Pendant votre séjour en Auvergne, laissez vous tenter par une spécialité locale pour vous imprégner au mieux du terroir et de ses plats typiques.
Lors de votre passage à Clermont-Ferrand, évadez vous et parter à la découverte de spécialités à ne pas manquer.
La truffade
La truffade est LE plat typique d'Auvergne, composé de pommes de terre, de tomme fraîche, de sel et poivre et servi avec du jambon cru d’Auvergne et de la salade verte. A l'origine, il était préparé par les bergers qui partaient pendant de longues périodes dans les burons des montagnes et tire son nom du mot “trufada” qui signifie pomme de terre en patois auvergnat. Attention, les pommes de terre doivent être bien grillées dans un poêlon !
La potée auvergnate
Autre plat incontournable d'Auvergne, la potée auvergnate est un autre plat "qui vous tiendra chaud" avec de nombreux légumes (chou, navet, carotte et pomme de terre) et de la viande (lard maigre, jambe de porc et saucisse). Le tout mijote de longues heures dans une grande marmite et les choux sont braisés avec la charcuterie.
Le petit salé aux lentilles
Autre plat saveur et à déguster pour se réchauffer en plein hiver, le petit salé aux lentilles. C'est un plat fondant grâce à la consistance des lentilles et la viande de porc cuite en saumure, qui a connu son petit succès dès le XIVe siècle. Si elle pousse au Puy-en-Velay, la lentille bénéficie d'une appellation d’origine contrôlée.
Venez découvrir ces spécialités dans l'un des restaurants ci-après :
Brasserie Dôme (https://www.brasserieledome.fr/)
18 Rue d'Allagnat 63000 Clermond-Ferrand
Tel : 04 73 93 31 38
Ouvert du lundi au mardi de 10h à 19h et du mercredi au samedi de 10h à 22h
Le Comptoir (https://www.lecomptoir-clermont.fr/)
42 rue de l'Ange 63000 Clermont-Ferrand
Tel : 04 73 14 07 03
Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 23h.
L'Alambic (https://www.alambic-restaurant.com/)
6 rue Sainte-Claire 63000 Clermont-Ferrand
Tel: 04 73 36 17 45
Ouvert du mardi soir au samedi soir